ミシュランの一ッ星～三ツ星のそれぞれの食事を幾らか食べたことのある方に質問です。

1つ星の評価のところだったらシェ松尾とか入れて片手くらい行ったことあるけど…

http://www.kanetanaka.co.jp/

金田中が入ってませんでしたね

本店はともかく一見お断りではないセルリアンでも1つや2つくらいのレベルはあると思っていたけど

調査員は絶対に行ってるんだろうけどなぁ

http://www.wakiya.co.jp/wakiya/index.html

Wakiyaも入っていなかったなぁ。トゥーランの方は厳しいけど…

星がついてると憶えているのはローマのエルコンディビービオ（１つ星）

フィレンツェのエノテカ（多分星がついてたと思う）

ベルサイユのレ・トロワ・マルシェ（２つ星）

東京のすきやばし次郎、かんだ（今回３つ星）

海外での三ツ星は予約が取れなかったので未体験です

星とか評価はどうしても主観がまじるので、万人に向かってこういった店と同等ないしそれ以上の評価を与えられる店というのは非常に少なくなります。少なくとも東京で見かけたことはありません（関西人ですので）。

そこで関西でも構わないという前提なら、京都吉兆・嵐山本店をお勧めします。文句なく三ツ星レベルです。

高麗橋吉兆や東京の福田屋などとお値段は同等（２人で１０万円前後）、味は別格。

もちろん一見さんもOK、事前に知らせれば（或いは当日でも）苦手なものにかえて非常にレベルの高い代わりの皿を出してくれます。数寄屋造りの建物も器も雰囲気を出してくれます。

京都を訪れたときに奮発してみては?

四谷のオテル・ドゥ・ミクニは入るべきでしょうけど、断ったのでしょうか。

http://www.www.oui-mikuni.co.jp/

うなぎも神田川とか宮川本廛とか竹葉亭と遜色ないと思うけど。

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13000346/

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13002304/

人形町今半、哥利歐なんかも入ってないからには理由が知りたいですね。

ちなみに週刊文春では、フランス人調査員の１人は「もずく」が嫌いだったとか（苦笑）。