公園を歩くと沢山のドングリが下に落ちています、縄文人は渋味をおとして主食にさえもしていたと聞いた事があります。ドングリの料理法、ご存知の方いたら教えて下さい。

いろいろあります

http://moritetsu.net/donguri/tabekata.html

http://www5e.biglobe.ne.jp/~dongri/dongri/dongri.html

http://www.rnac.ne.jp/~sakiyama/jomon/donguri.htm

アクが強いので水にさらせばいい　ということは聞いていたのでググって見ました。

http://www001.upp.so-net.ne.jp/risu/don/cook.htm

これによると、どんぐりの種類によってはアク抜き不要なものもあるようですね。

http://www003.upp.so-net.ne.jp/iruka/donguri_3.htm

また、あらかじめ砕いてから水にさらす方法もあるようです。

古代は水も火力もそれなりに貴重だったはずなのでおそらくこちらの方法ででんぷん質として食べていたのではないかなと。

id:osietepoo さん、こんばんは。

どんぐりって食べられるんですか？ - 教えて！goo

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1906430.html　左記URLより引用

ドングリはクリやシイの実と違って渋味、アクがあるのでそのままでは食べられません。そこで古代人は先ず煮ることによってアクをとりました。

さらに水に晒してアクをとりました。その上で粉にしてダンゴを作って食べたと考えられています。ダンゴにして食べる大切な木の実だったのです。

オーブンで火を通して美味しく食べた、なんて話を読むと、試してみたい気持ちになりました。上記参考になれば幸いです。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/424.html

どんぐりの下処理の仕方です。

http://www.bunka.pref.iwate.jp/seikatsu/ryouri/shousai/ryouri_15...

どんぐりのあく抜きという料理があるようです。調理方法かと思ってました。

どんぐり豆腐です。

http://www.ipc.shizuoka.ac.jp/~ejtkawa1/nutrition/toufu2002.pdf

どんぐりコーヒー

http://www.ja-arida.or.jp/saien/tukurikata/05-09.htm

あく抜きも大事ですけど。

＞水に沈んだどんぐりだけを選びます。浮いたものは、虫が食っていたり古かったりするので

＞食用にするのはやめましょう。

どんぐりは、頻繁に食べないほうがよさそうに個人的にはおもえます。

あまり食べられなくなった理由はいろいろあると思うので。