WINDOWSの記号についてお聞きします。

http://soft3.pcgenki.com/changekey.htm

こちらでいかようにも

【】は2bite文字ですから、恐らくIMで変換してお使いになっていると思います。

つまり、日本語変換ONの状態で"["キーを押して、変換→確定されているものと思われます。

IM(MS-IME又はATOK?)で、その候補が出なくなったと言うことなのでしょうか？

候補がちゃんと出るか確認して下さい。(必ずあると思います。)

無い場合は、面倒ですが、文字検索から探し出して一度確定し、その後自分で単語登録して下さい。

ホットキーを割り当てるほどの優先度があるとは思えません。

また、他アプリとの衝突の恐れもあるのであまり良いやりかたじゃないと思います。

「すみかっこ」とかで「【】」に変換できるようにIMEに辞書登録しておくのが一番自然なやり方かと思います。

その他記号も、脳内で読んでいる読み方で辞書登録しておくと自然に入力できると思います。

もしくはよく使う記号や顔文字などをテキストファイルに保存しておいて、常にメモ帳とかで開いておき、コピペ元として使うとかどうでしょうか？

「かっこ」と入力して変換すれば【】が出てくると思いますが、駄目でしょうか？

あるいは、【】を好きな２文字、例えば「すみ」などで漢字登録するのは、駄目でしょうか？

「すみつきかっこ」で漢字登録すれば、恐らく選択の手間が省けて逆に楽かもしれません。