photoshopを使って、このような人間のレタッチ方法を教えてください。

ここを参考にして頂ければよいかと思います。

「写真レタッチ講座」

http://photo-collage.jp/gensougarou/kouza/kouza.html

「フォトショップ講座」

http://aska-sg.net/ht_retouch/index.html

私もフォトショップを使い始めたときに上記のサイトを参考にしましたので、役に立つと思います。

鮮やかな色を残しておきたいところをマスクして、それ以外のところの彩度を下げたらできそうです。

＞一通り通ってきた道ですので、具体的な手法を質問しています。

そうでしたか、失礼しました。

出来ればもう少し詳しく目的の詳細を教えて欲しいのですが？

どこどこをどの様にしたいと言う風に言っていただければ、ご質問に沿うような回答が集まるかと思います。