XPの標準バックアップ機能で、OS以外のデータのバックアップ

OSとProgramFilesが同じパーティションにあれば、自動システム回復を使って、レジストリを含め、一気にバックアップすることができます。

OSだけいらないんです

OSの範囲はどこまでと考えますか？

"system32" ディレクトリの下だけ対象から外すということであれば、標準の「バックアップウィザードを使って、system32だけチェックを外せばできます。

ただし、レジストリをバックアップするために、Windowsスケジューラを使って定期的にレジストリを system32 以外のフォルダにバックアップしておく必要があります。

OSを新しいものにして、現在の環境をそっくりそのまま移し変えたいのです。

残念ながらできません。

OSを含めて引っ越すか、インストールし直すことをお勧めします。

Windows系OSでは、OSがアプリに割り当てるリソースなどの情報はレジストリに書き込まれており、これはアプリのインストールの都度、変わります。OSと一体の状態で引っ越すことは可能とされていますが、OSを除いた状態で引っ越すことはほぼ不可能と考えてください。

また、DRMなどの著作権保護コンテンツについては、ハードやOSの固有番号をベースに暗号キーを発生している場合があるので、そもそも引っ越しができません。