エクセルの質問です。

数式バーを非表示にするのが手っ取り早いですね。
Excel2007だと機能として数式バーの幅を調節できます。
http://www.microsoft.com/japan/athome/magazine/ucontents/users/tips/Excel/161.mspx


Excel2003以前での方法を紹介します。
１　左上をクリックしてシートを全て選択。
２　右クリックのセルの書式設定から、保護を選び、ロックのチェックをはずし、表示しないにチェック。
３　シートを保護する。
これで数式バーがあっても表示されなくなります。

書いている間にkijuroさんの回答が先だったようですね...
開けられていないのですが他に

数式バーが必要なときがあれば、ツールバーのユーザ設定で「コマンド」の「表示」で「数式バー」をどこかにドラッグしておけば
ワンクリックで表示・非表示を切り替えできます。

と書いています。