沖縄の天ぷらのネタに「さかな」ってのがありますが、あの「さかな」って何の魚なんでしょう。また、沖縄県内での地方による差とか、季節による差があるんでしょうか（例：石垣島ではカツオをよく使う。冬場は赤身より白身が多い）。天ぷらの「さかな」とは一体何の魚なのか。できるだけ詳しく教えてください。

マグロ

「タカサゴ」（グルクン）　一年を通して食べられるようです。

http://www.okinawajoho.net/pc/culture/fish/index.html

＞県魚として指定されているグルクン（タカサゴの方言名／英名 Caesio diagramma）は、

体長25cm前後の美しい魚で、熱帯性、沖縄からインド洋まで広く分布しています。

沖縄では一年を通して独特の追込網漁業で大部分が漁獲されます。

大衆魚として広く沖縄県民の食卓に普及しており、かまぼこの原料としても利用されています。

「クロカジキ」（あちぬいゆ）

久米島・大東島・与那国島などの周辺海域

http://niraikanaii.blog122.fc2.com/blog-entry-3.html

http://mxmhouse.exblog.jp/11089427/

http://www.geocities.jp/like_acoconut/okinawasakana.html

⑦ニザダイ

沖縄に海はとにかく二ザダイの仲間が多い。これでもかとばかりに海に入ると見ることになる。

・・・・

天ぷらにしても絶品で、沖縄にいる時、最も僕が珍重した魚です。

他

「キング」または「キングクリップ」

http://soudan1.biglobe.ne.jp/qa2065242.html

これか　↓

http://lakecastle.blog.ocn.ne.jp/lcblog/2009/05/post_71d9.html

あと総菜屋(天ぷら屋）でつかってる魚で多いのがキングクリップと言う魚で

南アフリカとかニュージーランドからの輸入もの。

「キングフィーレ」

http://fishdish-kotu.seesaa.net/article/113717767.html

http://www.ks5y.net/oki-recipe/408_1.html

KIRINおつまみ道場＿グルメ料理レシピ

あぐーの専門店 上原ミート｜沖縄料理レシピ：沖縄天ぷら

レシピなどでは特に何という指定はありませんので、家庭の味というか、

その土地土地、その時々で手に入りやすかったものって所でしょうね。

（ブログのようなものも色々見てみましたが、白身魚って書いてあるだけで、

カジキマグロってのも一部あるにはありました。）

メニューの通り、さかなです。

何のさかなかは決まっていません。

さかなの名前を書いたら、さかなの種類が変ったら、違うメニューになってしまいますから、あくまでもさかなの天ぷらです。

その辺のおおらかさが沖縄です。

白身魚に限らず、赤身魚も使うところも、沖縄です。

http://okinawaisland.jp/recipe.html

　「グルクン」や「クロカジキ」など沖縄近海魚、色々ではないでしょうか。

●グルクンの天ぷら・タルタルソース☆献立♪

＞グルクンとは、

沖縄の県魚で　和名「タカサゴ」

http://mxmhouse.exblog.jp/11089427/

　○ぐるくん（和名：タカサゴ） - 沖縄の県魚 - 沖縄の食べ物/菓子/特産物 ...

http://www.guru-pon.jp/zukan/2006/03/post_4.html

●沖縄の魚【Okinawa情報局】

http://www.okinawajoho.net/pc/culture/fish/index.html

　○タカサゴ(ぐるくん)

＞■食べ方 刺身、塩焼き、唐揚げ

http://www.okinawajoho.net/pc/culture/fish/pages/26.html

　○クロカジキ

＞■食べ方 刺身、天ぷら

http://www.okinawajoho.net/pc/culture/fish/pages/15.html

●ぐるなび - 沖縄近海魚 琉球料理 ちゅらさん亭 メニュー：お魚天国

＞オオモンハゲブダイ（ワラー）　まーさ度／★★　食べ方／刺身・天ぷら

＞イロブダイ（アーガチャー）　まーさ度／★　食べ方／刺身・天ぷら

＞ナンヨウブダイ（ゲンナーイラブチャー）　まーさ度／★★★　食べ方／刺身・天ぷら

＞メガネモチノウオ（ヒロサー）　まーさ度／★★　食べ方／刺身・天ぷら

＞ヤイトハタ（アーラミーバイ）　まーさ度／★★★★★　食べ方／刺身・天ぷら・あら煮

＞アカマダラハラ（アカアーラ）　まーさ度／★★★★★　食べ方／刺身・天ぷら・寿司

＞マハタ（アーラミーバイ）　まーさ度／★★★★★　食べ方／刺身・天ぷら・あら煮

＞タマカイ（アーラミーバイ）　まーさ度／★★★　食べ方／刺身・あら煮・汁物・天ぷら

http://r.gnavi.co.jp/f097700/menu1.htm

※参考URL

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2065242.html