【私は料理が得意です！】と言えるようになりたいのですが、どんな料理が作れるようになったら料理が得意と言ってもいいですか？

nobnob3さんは今、何が得意料理なのですか？

得意などとは口が裂けても言えない、料理好きです。
求める回答ではないと思うので、コメントにて。

例えば、餃子に絞ると、料理が得意ではない私でも、焼き餃子、水餃子、海老餃子、といった定番ジャンルは一通り作れます。勿論、皮から作りますから、薄～強力粉の配分や、浮き粉の使い方は最低限知ってますから、作れるだけでは到底「得意」に達しないと思います。

カレーも、スパイスから作りますが、やはり「得意」と言うにはそれぞれの味や風味の特質を捉える必要があると思います。ルーを使ってもいいとは思いますが、ルーだけ、とかルーを複数組み合わせるだけ…というのはインスタントラーメンとさして変わりありません。

やはり「料理が得意」というからには、単品ではなく献立として成り立つ前菜、メイン、副菜、デザートを数種類はレシピを見ずに作れる必要があると思いますし、材料や仕込みとしては肉、魚、野菜、焼き、蒸し、煮、汁物、揚げ物、和え物…という物が必要になると思います。
定番という事よりも、例えば一ヶ月間、重複しないメニューを作れるのが大切ではないでしょうか。

更には材料の特質を熟知した上で、代替が可能なこと。
白身魚と一口で言っても、料理によって代替できるか異なりますし、
デザートを作る際に果物は生のほうがいいのか、缶詰がよいのかとか、
コーンスターチと片栗粉の違い、代用した場合の仕込みと出来上がりの違いなどなど。

例えばフィッシュ・アンド・チップスが得意！なら、それに合う白身魚はどれか、どの魚だと水っぽくなってしまうか…という具合に。
レシピ通りに作っていては分からない事もそれが「得意料理」というからには知っておかなければいけないと思います。


…と、当たり前の事を書いておいて、
ぶっちゃけた話、聞いたこともない料理が作れて、それが美味しい！と判断されると、「料理が得意」と言われますよ。
逆に、難しいのにあまり評価されないのが卵料理でしょうか。
いずれにせよ、自分が宣言するには、高い壁です。

Im_Meさんは、多分とても料理が上手なんだと思いますが、かなり目標が高いんですね。

>hiko3karasuさん
得意と言える料理なんてありませんが、良く作るのは、
玉子焼き、カレー、圧力なべでビーフシチュー、スパゲティー、魚のバター焼きなどくらいですね。
もう少し、本格的に作りたいと思って質問しました。

求められている回答とは少し違うのでコメント欄にて。
野菜や魚等、食材の旬を知っていることは大切だと思います。
今何が美味しいのか、手に入った食材をどのように扱うか。

レシピが増えるとうれしいですよね。
　
なんとなく今食べたいもの。
　
しょうが焼き
もつ煮込み
さばの味噌煮
ぶり大根
やきとり