こんなかんじですよ。
http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20070307/264097/
リンクの提示ありがとうございました。
ご質問の「session.usr_cookies」とは、「session.use_cookies」のことでしょうか。
であれば、PHP_INI_ALL 属性なので、どこでも変更可能です。
具体的には、関数 ini_set を使うか、.htaccess に下記のように記すことで変更できます。
php_value session.use_cookies 値
ありがとうございます。
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