【イエはてな】"イエコト・ミシュラン" #044

あの酸味がたまりません。もう旬はとうに過ぎてしまったんですよね。また来年まで待たなきゃ。。。

普段お菓子を全く作らない（作れない）し食べない左利きの私でも作れて食べられる簡単レシピを２つ：

＜ルバブジャム＞

１、ルバブを洗って、１cmぐらいにざく切り

２、ルバブの重量の１／３の砂糖（普通は重量の半分なのですが私は甘さ控えめで）をまぶし、上から白ワインをふりかける

３、数時間〜一晩置く

４、ちゃんと灰汁を取りつつ、煮る。とろ火

５、見た目がジャムっぽくなって来たらレモン（ライムでも）の絞り汁を入れる

以上

パンはもちろん、ヨーグルトに良く合います。私は作りませんが、友達にこれをお裾分けしたらパイにして返してくれました。パットブリゼにジャムを塗って上から余った生地を格子状に置き、卵黄を塗って焼いただけですが、美味しかったです。

＜ルバブタルト＞

こっちの方が手間がかかるので年に１回ぐらいしか作りませんが。。。

１、土台：砂糖３０g、塩１つまみ、小麦粉１５０〜２００g（卵のでかさによって量が変化します）にバター５０gと卵１個（本当は卵黄を使うらしいんですが、全卵でも問題無し）を混ぜ込みひとまとめにして冷蔵庫で寝かせる。

２、ルバブを洗い、５ミリぐらいの長さに切り、全体に砂糖をまぶす（２０gぐらいかなー）。しばらく放っとく（３０分ぐらい？）と水分が出てくるのでざるかなんかで水切りを。

３、本体：牛乳100g、生クリーム100g、卵２個、砂糖（バニラ風味とかもいけます）２０g、小麦粉大さじ２、コーンスターチ大さじ１を混ぜる。

４、土台を伸ばしてタルト型に入れ、ルバブを散らし、本体をルバブが全部ちゃんと隠れる様に流し入れる。オーブンがいつも適当な設定で焼いているんですが、恐らく２００度で３０〜４０分ぐらいかと。

５、オーブンから出したら飾り（及び焦げをごまかす為に）粉砂糖をふりかけて終わり。

機会があったらどうぞお試しを