50年以上前に印刷された書籍のスキャンを行いました。

紙の状態や、最終的に得たい画像の様子が分からないので一般論になってしまいますが、

私が原稿のゴミをざっと飛ばす場合、レベル補正ダイアログの真ん中を調整しています。

1. 黒スポイトでの黒点調整時に、若干黒めにする（画像中で、真っ黒よりも若干淡い部分をクリック）
2. 白スポイトでの白色点は通常程度に調整
3. 入力レベルグラフの中央の △ を調整：下の □ にカーソルを置き、↑↓（大きく動かす時は shift + ↑↓）で動かすと楽です。

原稿の品質（焼け具合等）が一定であれば、

一度調整したものをアクション化して適用すると、

とりあえずの前準備ができるので楽です。

画像の状態によっては、黒スポイト・白スポイトでなく

入力レベルのグラフの山なりにあわせるように、

黒・白の △ を動かす方がやりやすい場合もあります。

上記方法を既にテスト済みでしたらすみません。

ノイズを発生させているのが、紙の茶色い部分であることに注目しては。

グレスケはせっかくの色データを捨ててしまいますから、最終的にグレスケを行うとしても、その処理の前になんらかの処理をほどこしたほうがいいとおもいます。

・たとえば、茶色の補色である青色のチャンネルを取り出してみるのはどうでしょう。

色相・彩度で、イエロー系とレッド系をえらび明度のスライダを右一杯にする。ブルーは左いっぱい。

結局カラー変換など、スライダーの手加減になるとはおもいますが・・・

・自動選択の「隣接」のチェックをはずし、許容値を大きめにして茶色の部分をクリックしてください（こまめに調節）。こまかい粒が残るようなら選択範囲を１～２ピクセル拡張。うまく紙だけを選べたらバケツ（白）で塗りつぶしてみてください。

・処理前に、モードをLabカラーにしてフィルタ「ノイズを軽減」をかけてから、一連の処理をしてみる。これは色情報にぼかしをかけて輝度だけで字をうまくふるいわけようとする。

手元にＣＳ４しかなくて、ＣＳ３で使用できない機能があったらすみません。

Photoshop単独で何とかする以外には、3つほど手法が考えられそうです。

多くの場合、トライアル版があるので、それで確認してみてはいかがでしょうか。

Photoshopのプラグイン

http://www.panda.co.jp/alienskin/idoc/index.html

写真レタッチ専用ソフトウェア

http://www.nikon-image.com/jpn/products/software/capturenx2/feat...

コミック用ソフトウェア

http://www.screen.co.jp/ga_dtp/product/rgb_wf/comicool/detail.ht...

画像処理でそのようなゴミを除くことができます。

http://mikilab.doshisha.ac.jp/dia/research/report/2002/0608/013/...

白い背景の中の黒い点を消すのだったら、白を膨張させた後に黒を膨張します。

そのような処理は画像処理の前処理としてはごく普通だと思います。

ですから、画像処理ソフトなら出来ると思います。

http://www.dbkids.co.jp/popimaging/IntroduceFunctions/Morphology...

には孤立点の除去という選択肢もあります。

ただ、連続して自動的に処理できるかどうかはわかりません。

下記ソフトの体験版は簡単な処理なら出来ます。膨張や縮小を試すことができると思います。

http://www.ads-img.co.jp/products/euresys/evision/index.html

またOpenCVというフリーの画像処理ライブラリを使用すればかなりのことができます。

ただしプログラムを作る必要があります。