JAVAでのコーディングにeclipseを使おうと思うのですが、eclipseにもいくつかエディションがありますね。

結論から言うと

「all-in-one eclipse」をお勧めします

下記のサイトからダウンロードしてください

http://www.vector.co.jp/soft/winnt/prog/se383159.html

> ・私は「これから」JAVAを勉強します。

　→多分、日本語かとかさまざまなプラグインを入れるのは面倒ですよね

　　all-in-one eclipseならJava SDKを入れてからセットアップするだけで

　　大概のプラグインは入っています

> ・したがって、あまり色々機能がついていて、わけがわからないのも困ります。

> ・たくさんのモジュールを使える用意されているエディションがよいです。

> ・もしできるなら、シンプルなエディションからはじめて、

> ハイレベルなエディションへとステップアップしてゆきたいです。

　→少し矛盾しますが、大体取り揃えています。

　　必要ならばプラグインでさまざまな機能を追加できます

> ・コーディングのレベルが上がっても、開発環境（GUI）は変えたくありません。

> ・可能な限り後方互換性を確保したいです。

　→Javaの特性上、かなりの後方互換性は確保されています

　　# まぁ、たまにバージョンアップすると「推奨できないメソッド」とかでてきますけど

　　また、私はEclipseは2.1から使い続けていますが、

　　開発環境はそんなに変化していません。これからもそんなに変化しないでしょう

> ・普通のアプリ、ウェブアプリ、両方つくりたいです。

　→さまざまなプロジェクトが用意されています。