水道蛇口のハンドルを、下げれば出るものと、上げれば水が出るものと、ありますが、これは中の仕組みをスイッチのようなもので逆に変えれるものなのでしょうか

http://www.mizu-well.jp/construction/difference/index.html

レバータイプのハンドルを、上下左右に動かすことで、ハンドルに連動したカートリッジの軸棒をコントロールし、カートリッジ内部でお湯と水の流量・混合比（温度）を調整することができます。

＞これは中の仕組みをスイッチのようなもので逆に変えれるものなのでしょうか

替えれません。機械的な構造のものなので、どうしても変えたかったら蛇口ごと付け替える必要があります。

古いものは、下がれば出るもので、構造的にも簡単です。

でも神戸大震災以降は、ものが落ちてくると、下がると出るものは

ＮＧだということで、構造の複雑な上がれば出るタイプに主流が変わりました。

http://q.hatena.ne.jp/answer

シングルレバー混合水栓の中核には「バルブ部カートリッジ」と呼ばれる部分がある

「バルブ部カートリッジ」には「上げ吐水用」と「下げ吐水用」がある

一般によく出るカートリッジ

http://www.nihonhome.co.jp/repair_tap.html

混合水栓によって利用できるカートリッジは決まっているため基本的には変更できない

余談

下げ吐水のシェアは大幅に縮小している

物が落ちてきただけで水が出るのは不都合ということらしい