スイーツについての質問です。

有名なパティシエで、「シナモン」を使ったスイーツを
得意とする方を探しています。（できれば都内で）
コンクールにシナモンを使ったケーキで優勝したとか、
シナモンを使ったものがきっかけで有名になったとか、
そんなパティシエをお分かりになる方、お教えください。
よろしくお願いいたします。