Google Chrome の、「アプリケーションのショートカットを作成」はどうやればいいのでしょうか？なんか、むかしはメニューをひらくとそういうコマンドがあったような気がするのですが、いつのまにかそれがなくなってしまっています。

一段深い位置（サブメニュー）に移動したようです。

私が使っているChromeのバージョンは9.0.597.0ですが、これですと、スパナアイコンからメニューを開いて、その中にあるToolsをさらに開くとその中に「アプリケーションのショートカットを作成」があります。

1. ブラウザのツールバーのレンチ アイコン をクリックします。

2. [ツール] をクリックします。

3. [アプリケーションのショートカットを作成] をクリックします。

4. 表示される [Gears] ダイアログでショートカットを配置する場所のチェックボックスをオンにします。

5. [OK] をクリックします。

アプリケーション ショートカット : タブ、ウィンドウ、ウェブページ - Google Chrome ヘルプ

スパナじゃなくてレンチでした。