ファイルサーバにとって必要十分なスペックのCPUを教えてください。

ファイルサーバーにcpuは重要ではない、その辺の中古パソコンをばらしたものでいい

ファイルサーバの場合、ファイル処理（IO処理）がほとんどですが、

今ではディスクの読み書きにCPUをほとんど使いません。

なので、CPU自体は基本的にはどれでもいいです。

ソフトウェアRAIDを使うなら

ちょっとはいいもの選んだ方が良いかもしれませんが、

ハードウェアRAIDならなおさら関係ないと思います。

Itanium は将来性がないので避けたほうが良いってだけですかね。

ファイルサーバで重要なのはディスクの読み書き速度とネットワークの速度かな。

LAN内での利用を想定しますが、1時間あたり450Gバイトの転送量があるということなので、1台のサーバPCでは処理しきれません。なぜなら、ギガイーサの実効速度は最大でも300Mbps（132Gバイト／時間）だからです。

したがって、クライアント側は最低4本のギガイーサに分散させる必要があります。

サーバとクライアントを結ぶスイッチには高速処理できるCatalyst 3560-Eシリーズのようなものが必要です。

ファイルサーバも4台以上に分散する必要があります。

単純にファイル転送するだけであれば、1台のサーバのスペックはそれほど高い必要はありません。

NECのR110c-1 スタンダードラックサーバ Express5800シリーズで、CPU Xeon X3430，メモリ 8GB，OS Linuxという構成で複数台用意すればいいでしょう。