POSなどのデータ分析をするときに、対象を制限する手法について調べています。データ上で、上下１シグマを落として、６８％を分析対象にするという手法はあるでしょうか？ 命名するとすると　６８分析（ろくはちぶんせき）というような名称になるかなと思っていますが、そういったものはないみたいです。データの雑音を取り除く手法としてはよいと思うのですが、ないでしょうか？

パーセンタイルではだめなのでしょうか。

パーセンタイル - 分位数
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E4%BD%8D%E6%95%B0#.E3.83.91.E3.83.BC.E3.82.BB.E3.83.B3.E3.82.BF.E3.82.A4.E3.83.AB

６８％しか対象にしないというので、ちょっと違います。

＞データの雑音を取り除く
　
a-kuma3 さんもおっしゃるように全体の３割を雑音と扱うのは偏りすぎです
３割を占めるその部分は雑音ではなく、その部分にこそ値動きのヒントが隠されているということでボリンジャーバンドなどの分析手法があります
ボリンジャーバンドは株式相場をの分析用などで多用されていたりしますが、POSデータの値動きであれば応用は利くでしょう
　
「意見を求めているのではなく」ということですから、ひとまずコメントにしておきますが、どうして３割ものデータを雑音として切り捨ててしまいたいと思ったのかという所を再考なさったほうがよろしいのではないかと思います

コメント荒らし ｷﾀ━━(━(━(-( ( (ﾟ∀ﾟ) ) )-)━)━) ━━ !!!!!
　
質問者に説教する糞ヲヤジ
こんなヤツが回答してきたら、「不適切な回答」にチェックを入れよう！