iPhoneで、以下のようなアプリを作りたいと思っています。

しかし、アプリ作成については全くの初心者です。

・画面にボタンが3*4で表示される
・ボタンの絵は変更が可能である
・ボタンを押すと、音声ファイルが再生される
・連続してボタンを押すと、音声が重ねて再生される
・ボタンを押したときに再生される音楽ファイルは自分で準備して入れ替えられる
・タブ切り替えで、複数の音楽セットを切り替えられる

このようなアプリを作成したいと思ったときに、いちばん適しているプログラミング方法は何になりますでしょうか？
HTML5+javascript、Objective-C、Titanium Mobile、書店などで本を色々見ているのですがいまいちわかりません。

また、このようなアプリを作成するときに参考になるようないOSプログラミングの本など、おすすめがあれば教えていただけますでしょうか。

以上、漠然とした質問で申し訳ありませんが回答をお待ちしております。