鉄剤のイオン化について

クエン酸鉄アンモニウム
http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_JP_CB9729858.htm
この時点でイオン化していると思います。鉄と酸素が結合しているみたいですが、酸化鉄はイオン結合だった・・（かな？）
水溶性は物によりますが、これはL当たり1200g、1.2kgだから相当よく溶けると言えます。水溶性が高いから鉄剤として選ばれているのでしょう。
酸化鉄ならほぼゼロ。
他の食品などとの相性があり、タンニンやリンがあると吸収率が落ちます。
ただし、過剰摂取で腸や冠動脈の損傷が起きるとの事。ほどほどが一番。

どの位イオン化するかはイオン積の値で決まります。（炭酸カルシウムはきわめて小さい）
砂糖は水分子とショ糖分子の状態で溶解します、イオン化はしません。
クエン酸鉄アンモニウムはクエン酸（基）イオンと鉄アンモニウムイオンに分かれてそれと水の水酸基、酸素イオンにわかれます。
砂糖や塩（イオン化しますが）のように水溶性物質には温度・圧力により溶解度がきまってます。(溶媒は水とは限定しませんが）溶解度まではその溶液は(よく混ぜた場合）均質になりますが、それ以上の溶質を混ぜると不均質になります。（所謂、溶け残り）
｛溶質・溶媒｝の関係は｛固体・液体｝だけでなく、｛固体・固体｝～｛気体・気体｝までの組み合わせが有ります。普通は、気体・固体が液体に溶け込む事例が多いですが、変わったところでは、【固体】金属【化合物】（溶媒として）に気体（溶質として）溶け込む場合があります。

①イオン化しやすいです。
②クエン酸鉄アンモニウムも、ある程度以上になるとは水に溶けず沈澱します。