『初めてのiOSアプリケーション』というアップルのドキュメントを読んでいるのですが、次の部分がわかりません。わかりやすく教えて下さい。長文・図解ともに歓迎です。

接続を確立することは、ターゲットとしてView Controller、アクションとしてchangeGreeting:セレクタ、コントロールイベントとしてUIControlEventTouchUpInsideを指定して、ボタンのaddTarget:action:forControlEvents:を起動することと同等です。

Xcode の画面での操作は、HelloWorldViewController クラスの viewDidLoad メソッドなどに、
以下のようなコードを追加したことになるんだと思います。

- (void)viewDidLoad {
    [super viewDidLoad];

    UIButton* button = ...
    [button addTarget:self action:@selector(changeGreeting:)
            forControlEvents:UIControlEventTouchUpInside];

}

※HelloWorldViewController のメソッドなので、self は View Controller を指す

元々、Xcode を知らなくて、ソースコードを書いてアプリを作ってる人には、
「ああ、なるほど」って感じで、Xcode が隠していることを理解する助けになるしょうけど、
初めて Xcode を使ってアプリを作る人には、どんなコードに相当するかなんて、
知らなくて良いことなので、改版の際に削除されたんじゃないでしょうか。

もしかすると、他の言語では「イベントハンドラを定義する」とかいう表現をするところで
Connection という、割りと一般的な単語を使ってしまったので、「create conection って書いたのはね...」
と、説明を入れておいた方が良いだろうか、と思ったのかもしれません。