MySQL5.5でデータをインポートすると、どうしても化けます。

こちらでは問題が再現しません。
どの部分が文字化けしているのでしょう？
一部の文字だけですか？それとも特定のカラム全体が文字化けしているのですか？
TEXTやVARCHARなど文字列のカラムの照合順序は正しく設定されていますか？
あるいは数値以外の文字が含まれるカラムに、文字列以外のデータ型を指定するなどしていませんか？
カラムの照合順序、データ型を「構造」タブで確認してみてください。

※MySQL4.1以降はUTF-8に対応していますので、サーバーのデフォルトの文字コードがUTF-8以外でも、適切に設定されたデータベース(※およびカラム)にきちんと作成されたアプリケーションで接続する場合は問題は発生しません。(※UTF-8だけでなく、SJIS、EUCの場合も大丈夫です。)
http://dev.mysql.com/doc/refman/4.1/ja/charset-unicode.html

phpMyAdminはきちんと作られたアプリケーションですので、my.iniで設定しなくてもUTF-8で接続されます。

rouge_2008さん、わざわざやってくれてありがとうございます。
test03.csvから、少しずつフィールド減らして行ったり、
もう一回じっくり考えます。
取り急ぎ御礼まで。

少し進みました。

データベースが違うと文字が化けたり化けなかったりするようです。
全く同じ事を２つのデータベースでやってみました。

１．データベース：
test　と print　の２つ

２．上記２つのどちらのデータベースにも以下SQL文でテーブルを作る
CREATE TABLE IF NOT EXISTS `kigyouroku02` (
`companyname` text NOT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=sjis;

３．どちらのテーブルに対しても以下の（１フィールド＆１件だけの）test06.csvを
phpMyAdminからインポートする。

test06.csv
"アイワーチ"
＊データ１件だけです。

４.phpMyAdminのインポート方法
ファイルの文字セット：utf8
LOAD DATA する CSV
フィールド区切り文字,
フィールド囲み文字：0
フィールドのエスケープ記号：\
行の終端記号：auto
LOCALキーワードを使用する　にチェック
non　を指定

５．インポートの結果
１）データベース：print　テーブル：kigyouroku02
　　フィールド： companyname
データの中身：繧｢繧､繝ｯ繝ｼ繝

２）データベース：test　テーブル：kigyouroku02
　　フィールド： companyname
データの中身：アイワーチ

rouge_2008さん
できました。
データベース：print　を
１．削除
２．新規に作成
その後、インポートすると何も問題なく文字化けもしませんでした。
原因はわかりませんが、できたので、これで良しとさせていただきます。
またよろしくお願いします。