imacのメモリーを16GBにするか悩んでますか、16GBを使用するのは、どういった使用用途でしょうか？

解像度の高い画像をRAW現像するような場合には16GBあった方がいいでしょう。
HD動画編集や3Dゲームだけでしたら、そこまでメモリの必要はありません。

Windows使用時にも同様のことが言えます。
ただし、現行のBootcampはWindows 8をサポートしていないので、Windows 8で16GBを十分に活かせるかどうかは分かりません。

windows 7 をインストールしてあるノートパソコンを使っています。
ノートパソコンは去年に出たモデルです。
メモリは16GB載せています。
載せて置いて良かったかなと思うのは、VMware の仮想化によるインフラストラクチャの最適化
こういった仮想化ソフトです。
今はメモリ安いし、結構使ってもヤフオクなどで良い値段で売れますので買って置いて良いと思います。

http://okwave.jp/qa/q7100426.html

＞個人用途では、3D、画像編集、動画編集同時立ち上げても簡単にはなくなりません。
逆に、コレまでは同時立ち上げできない事が同時にできるのは大きなメリットになります