お茶漬けのもとを使わずにお茶漬けを作りたいのですが

ぼくは、お茶漬けを作るときには、たいていはだし汁を使います。
家には白だしを常備しているので、ちゃちゃっと作りたいときには、それを薄めて使います。
だし汁は沸騰寸前までの熱々にした状態でかけます。
ちょっと気合を入れるときとか、酔っぱらって訳が分からなくなってるときは、出汁から取ったりもします。
写真を撮ってあるものから、いくつか紹介。


まずは、簡単なのから。
上に乗せているのは、海苔を細かくちぎったものに麺つゆを混ぜて作った、即席の海苔の佃煮もどきです。
ご飯の上に乗せて、熱々のだし汁をかけます。
仕上げに、白ごまをパラリと。

辛いのが苦手でなければ、わさびも合います。
濃いめの緑茶とわさびの組合せは、美味しいです。

こちらは、イカのくんせいをほぐしたものを使いました。
海苔だけだとちょっとさみしいなあ、というときに。
お湯で戻るので、全然固くありません。
意外とイカのくんせいの味がしないので、お茶よりはだし汁の方が合います。

段々、手が込んできます（と言っても、乗せてるだけですが）。
高菜とたらこと海苔です。
明太子よりは、たらこの方が美味しいと思います。
具の味がしっかりしているので、濃いめに入れたお茶でも旨いです。

これは、アジのたたきが余ったときに作ったやつです。
刺身を、醤油・日本酒・すりごま・梅干しを叩いてペーストにしたもの・シソを細い千切りにしたものを混ぜ合わせたものに、20～30分ほど漬け込みます。
ごはんに、細切りにした海苔を散らし、漬け込んだ刺身を乗せ、すりごまをひとつまみ盛って、熱々のだし汁をかけます。

鯛のような白身のお刺身だと、漬け込むタレの味を強めにすると美味しいです。
すりごまを多めに入れるとか、味噌をちょっと足すとか。


後、写真は残してないのをいくつか。

生のシラスを使ったことがあります。
お手軽とはちょっと言えないですが、ものすごく旨いです。
昆布と鰹節で、きちんと出汁を取ってかけました。

梅干しも定番ですよね。
まるっと入れるのも良いですけど、種を取った実を包丁で叩いてペースト状にしたものを使うのが好きです。
シソを細く刻んだものとか、海苔を細かくちぎったものに、ペースト状にした梅干を和えたものも旨いです。
好みだとは思いますが、梅干しには、濃いめに入れたほうじ茶や番茶が一番合うと思います。