店の前で入る店と見ても通り過ぎてしまう差はなんでしょう？

初見の店が相手だと、自分の懐具合と店の外見を比べる人が多いようです。
つまり、高級そうな外観だと財布が寒くなりそう・・とかです。
一儲けした後なら少し奢ってみるか・・てなもんでしょう。
汚い店だと安心して入る・・値段見て一杯だけというのもありますね。

とりあえず、一度は入ってみる・・という人も多い。
言い古された言葉ですが、ユーザーフレンドリーな外観が一番一般受けするようです。
何か気に入ってもらえるポイントがあれば、長続きする可能性が出てきます。
最初に気に入ってもらえるかどうかがリピーターを作るポイントでしょう。