画像のようなドーナツは何が違うのでしょうか？
サクサクなんかしてないし
ふわふわなんかしてない
その辺の店で売ってるドーナツとは
生地が全然違いますよね？
No.2
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http://sizuasa.blog44.fc2.com/blog-entry-371.html
ここを読むと、強力粉を多く使うとカリカリになっていくようなので、粉の違いのような気がします。
低温でもカリカリドーナツが出来るみたいなので、揚げる温度の差では無いですね。
No.1
5221717
ヨク分からないけど、手作りのドーナッツとそうでないものの違いですね？
ミスドに代表されるフランチャイズのチェーン店は冷凍品の生地を使っているところが違います。
大量生産して大量販売するには冷凍保存が必須で、工場で集中調理で製品にして、お店では調理しません。
コストの関係です。
粉に代表される原料の品質もコストをかければ良質なものがありますが、大量生産品ではコスパ優先です。
もっとも、画像は写真デザインのためのページのようですから、手作りのソレではないかもしれませんね。
写真は情報を加工すればかなり見た目を良くすることが可能です。
色合いや輪郭なども手間さえかければ自在に加工できます。
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No.2
77896
ここでベストアンサー
http://sizuasa.blog44.fc2.com/blog-entry-371.html
ここを読むと、強力粉を多く使うとカリカリになっていくようなので、粉の違いのような気がします。
低温でもカリカリドーナツが出来るみたいなので、揚げる温度の差では無いですね。
表面はカリカリなんですが中は軟らかいと思うんです
いや、表面はしっとりだよ。ドーナツ同士の触れ合ってる部分が変形している。カリカリドーナツにはこの現象は見られない。
e_p_i
2015/06/15 19:12:39
516
265
tak
miharaseihyou
2
表面はカリカリなんですが中は軟らかいと思うんです
2015/06/16 17:58:25いや、表面はしっとりだよ。ドーナツ同士の触れ合ってる部分が変形している。カリカリドーナツにはこの現象は見られない。
2015/06/16 18:56:39