観葉植物の寄せ植えをまなびたいのですが、いいスクールやテキストがあれば教えて下さい。

あんまり観葉植物っぽくないやつですみませんが、観葉植物って１体１体で完結するので、わざわざあつめるとうるさくなりますよね。ポトス、モンストラ、アジアンタムなどが私の知ってる観葉植物ですが。
小さいものなら苔玉に寄せ植えしたのはみたことがあります。
ご希望があればもうすこし詳しくお伝え下さい。

わたしのつたない知識で申し上げます。
たしかにお店では茎の編んであるコーヒーの木とかアボカドとかもよく見掛けますね。
おしゃれな観葉植物（南国系）って、木か宿根草のどちらかだと思うんですよね。
で、木の植物って盆栽とおなじで、根鉢のサイズで制限しないとどこまででも高くなります。
毎年の植え替えで根や枝を成型するように切り落として
「あなたの伸びて良いサイズはここまでよ」と
教えて上げているようにおもいます。
あまりに伸びたら、幸福の木のように、挿し木でまたチビから更新することもあります。
　
宿根草だと里芋系とかシダ。こちらも数年に一度は株分けして、
枯れた親株を取り除いたほうがいいみたい。

なので、寄せ植えといっても、たぶん、
成型された直後のものだから勢いが強すぎずに
共棲できているのであって、数年しか保たないのでは。
もうすこしいうと、あまりにおしゃれなものは、花屋さんからのレンタル品を
ご覧になっていらっしゃるんじゃないかとおもいます。