製品製造を依頼するビジネス（ＯＥＭ？）のノウハウを教えてください。

【詳細】独自に考えた革小物の製作を外部委託したいと考えています。
・委託先は予算の都合上、最初は個人の方にお願いしたいと考えています。
・その商品は独自に考えた製品なので、委託先に模倣されたくありません。（アイデアだけ模倣されては困ります）
・このようなビジネスはＯＥＭビジネスのようなものになると思うのですが、ネットを調べても、企業間等の大きな話しか出ておらず、また、具体的にどのように進めていけばいいか、しっくりくる情報に辿り着いておりません。
こじんまりとしたスモールビジネスで、かつ、このようなＯＥＭビジネス？をどのように進めていけばいいか、わかりやすく解説されているサイト／書籍がありましたら教えてください。
宜しくお願い致します。