無水エタノールを精製水で希釈して濃度75～80%のものを決まった容量だけ得たいのですが、それぞれの分量の計算はどのようにすれば良いですか：例えば、200ccの希釈液を得るには、無水エタノールと精製水をそれぞれ何ccずつ混合すれば良いのでしょうか？

それだとおそらく200cc未満になりそうです。

無水アルコールと水を混合すると、ちょうど塩や砂糖を水に溶かすのと同じように、溶液の体積は元の体積の合計より少なくなるのです。で、私ちょっと勘違いしてて、減少率の計算が必要とか思いこんでいたんですよ。160mlの無水アルコールに水40mlを加えても200mlにならないのです。
でも、体積%なら、rscさんの回答通り、混合物の体積に対する、混合前の無水アルコールの体積の比率でよかったんですね。
回答・コメント、ありがとうございます。