漬ける野菜によりますが、一般的にはしょうゆ漬けでも多いですよ。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi1941/54/6/54_6...
漬ける野菜によりますが、一般的にはしょうゆ漬けでも多いですよ。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi1941/54/6/54_6...
ありがとうございます。
葉野菜類以外の人参、菊芋など根茎類の浅漬けには硝酸塩が少ないですね?
酢の浅漬けは硝酸塩が最も少ないようですが、醤油漬けに酢を入れば、硝酸塩を減らす効果もあるでしょうか?
コメント(0件)