iPhoneｱﾌﾟﾘの開発についてはいくつかありますがFlash CS5をつかった開発について質問です｡現時点では概ねその認識で間違いないようです｡
http://help.adobe.com/ja_JP/air/build/WS901d38e593cd1bac35eb7b4e12cddc5fbbb-8000.html
重要： Apple では､App Store へｱﾌﾟﾘｹｰｼｮﾝをｱｯﾌﾟﾛｰﾄﾞするために､Apple Application Loader ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑを使用することを要求しています｡Apple は､Mac OS X 用 Application Loader のみを公開しています｡このため､Windows ｺﾝﾋﾟｭｰﾀｰを使用して iPhone 用 AIR ｱﾌﾟﾘｹｰｼｮﾝを開発することはできますが､App Store にｱﾌﾟﾘｹｰｼｮﾝを送信するには､OS X(ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ 10.5.3 以降)を実行するｺﾝﾋﾟｭｰﾀｰにｱｸｾｽできる必要があります｡Application Loader ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑは Apple iOS Developer Center から入手できます｡
厳密にはMacの実機が必要なわけではなく､OS Xが動作する環境でﾈｯﾄﾜｰｸ環境があればいい( Application Loader を起動できる環境があればいい)ようですが､現実問題としては実機がないと難しいでしょう｡
まあ､仮装環境でWindoes ON MacOS X をつくってやればなんとかなるのかもしれませんが､
http://www.lifehacker.jp/2010/07/100716virutalbox.html
http://ameblo.jp/5min-programming/entry-10122409260.html
http://pc.watch.impress.co.jp/docs/2005/0329/nishikawa.htm
ﾊｰﾄﾞﾙ高いし､OS代はかかるし､Application Loader でのｱﾌﾟﾘの登録事態､結構手間もかかるしｴﾗｰも起こるようなので問題切り分けがややこしくなる仮装環境よりはMacMiniの一番安いのを買ってくる方がよほど現実的かもしれません｡
