ﾊﾔｼﾗｲｽの｢ﾊﾔｼ｣ってどういう意味ですか？
ﾊｯｼｭﾄﾞ(Hashed)･｢はやす｣説
ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ･ｳｨｽﾞ･ﾗｲｽ(Hashed beef with Rice[1])が｢ﾊｯｼ･ﾗｲｽ｣あるいは｢ﾊｲｼ･ﾗｲｽ｣となり､それが訛って｢ﾊﾔｼﾗｲｽ｣となったとする説｡
言語学者の楳垣実は自著の中で､古語(および古語の影響の残る方言)で｢こまかく切る｣という意味を持つ｢はやす｣という動詞[2]を取り上げ､英語のﾊｯｼｭﾄﾞ(Hashed)がﾊｯｼ･ﾊｲｼなどと訛った上で､｢はやす｣との意味の類推から｢はやし肉｣などといった語が生まれたことによって､ﾊﾔｼﾗｲｽになったのであろう､と述べている[3]｡
これを後押しする証拠として､1908年発行の『海軍割烹術参考書』にﾄﾞﾗｲﾊﾔｼとしてﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟﾃﾄの調理法が書かれており､当時Hashedがﾊﾔｼと書かれていたことがわかる[4]｡
早矢仕有的説
丸善創業者の早矢仕有的(はやし ゆうてき)が作る牛肉と野菜のごった煮に由来｡医師だった早矢仕が作った滋養の強い入院食説､丸善で働く丁稚に対する夜食説､明治初期に早矢仕が友人に振る舞った料理という説がある(丸善広報担当：談)｡発祥の節も参照｡
林某説
洋食屋の店長の林がﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ(ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ)とご飯を混ぜた賄い料理が起源｡客による口渡りから全国区になった(林子平の姉の子孫が考案したと言う説もある)｡
早死説
ﾊﾔｼﾗｲｽは､四足の肉ということで牛肉が受け入れられていなかった時代､このような料理を食べていたら罰が当たる､｢早死にする｣ということから世間でﾊﾔｼﾗｲｽと呼ばれはじめたとの説｡
早い説
明治の日清戦争後に開けた大陸航路の港､門司港の栄町商店街にある大衆ﾚｽﾄﾗﾝが､船に乗る急ぎの客用にｹﾁｬｯﾌﾟﾍﾞｰｽの｢早いﾗｲｽ｣､すなわちﾊﾔｼﾗｲｽとして呼ばれたからという説｡
こちらは参考になるでしょうか｡何か色々あるみたいです｡(^_^;
●ﾊﾔｼﾗｲｽ - 語源由来辞典
http://gogen-allguide.com/ha/hayashi_rice.html
http://www.geocities.jp/maruya80/index.html
http://www.geocities.jp/yuuteki80/maru02.html
私も気になって調べました｡
上の回答者さんが回答されているのと多少同じですが…
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/unchiku/283.html
いくつかのｻｲﾄを見比べると､早矢仕という人の名前からきているというのと､ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌという説が多い気がします｡
同じような質問がありました｡
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1473951139
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1213231937
名前の由来になっている早矢仕有的(はやしゆうてき｡1837?1901)さんの画像です｡
ﾊｯｼｭﾄﾞ(Hashed)･｢はやす｣説
ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ･ｳｨｽﾞ･ﾗｲｽ(Hashed beef with Rice[1])が｢ﾊｯｼ･ﾗｲｽ｣あるいは｢ﾊｲｼ･ﾗｲｽ｣となり､それが訛って｢ﾊﾔｼﾗｲｽ｣となったとする説｡
言語学者の楳垣実は自著の中で､古語(および古語の影響の残る方言)で｢こまかく切る｣という意味を持つ｢はやす｣という動詞[2]を取り上げ､英語のﾊｯｼｭﾄﾞ(Hashed)がﾊｯｼ･ﾊｲｼなどと訛った上で､｢はやす｣との意味の類推から｢はやし肉｣などといった語が生まれたことによって､ﾊﾔｼﾗｲｽになったのであろう､と述べている[3]｡
これを後押しする証拠として､1908年発行の『海軍割烹術参考書』にﾄﾞﾗｲﾊﾔｼとしてﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟﾃﾄの調理法が書かれており､当時Hashedがﾊﾔｼと書かれていたことがわかる[4]｡
