https://helpx.adobe.com/jp/acrobat/kb/cq09241000.html

Acrobat の場合
ﾌｧｲﾙ／ﾌﾟﾛﾊﾟﾃｨ を選択し､文書のﾌﾟﾛﾊﾟﾃｨ ﾀﾞｲｱﾛｸﾞﾎﾞｯｸｽを開きます｡
詳細設定 ﾀﾌﾞを開き､｢読み上げｵﾌﾟｼｮﾝ｣の
｢綴じ方向｣で｢左｣または｢右｣を選択し､｢OK｣をｸﾘｯｸします｡

Acrobat Reader の場合
ﾌｧｲﾙ／ﾌﾟﾛﾊﾟﾃｨ を選択し､文書のﾌﾟﾛﾊﾟﾃｨ ﾀﾞｲｱﾛｸﾞﾎﾞｯｸｽを開きます｡
詳細設定 ﾀﾌﾞを開き､｢読み上げｵﾌﾟｼｮﾝ｣の
｢綴じ方向｣で｢左｣または｢右｣を選択し､｢OK｣をｸﾘｯｸします｡

PDFは､各人の環境に寄らず見た目を保持することを目的にしたﾌｫｰﾏｯﾄです｡
画面に収まりきらない縦長の見た目が想定される以上､質問にある要求を満たすものは Acrobat 公式ではありえません｡

PDF はﾌｫｰﾏｯﾄが公開されていますから､そのような目的を満たすﾋﾞｭｰｱを作成することは可能ですが､私が知る範囲ではそのようなものはありません｡