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【今夜の晩御飯】巨大なしょうがの塊があります。

普段私の料理に微塵の期待も寄せていない彼氏が何を間違えたか「これで魚の煮物作って」と言って来ました。
が、私はこれまで魚の煮物を作ったことがありません。野菜系はよくやりますが、魚が食べたいそうです。
ということで、初心者でも簡単にできる魚の煮物レシピを教えていただけないでしょうか。しょうがと長ネギはあります。肝心のお魚は何がいいのかわからず、まだ買っておりません。よろしくお願いします。

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みんなの回答

• KairuaAruika2004/11/19 19:26:35

  満足12pt

  http://www.hatena.ne.jp/help/help0301#moderation

  アドレスはダミーです。しょうがを，マッチ棒の半分くらいの長さ太さに切り，買ってきたさばの上にたっぷりぱらぱらと乗っけます。味噌を一塊と，大きく切った長ネギも沢山乗っけ，全てをアルミホイルに包んでフライパンで弱火。ここちよい香りがしてきたら二人で開けて食べましょう。

  スター

  • threecloudjp 2004/11/19 19:44:28

    とても簡単ですね！ありがとうございます。

    鯖の味噌煮かー。おいしそう、かつ楽しそう！＞「二人で開けて食べましょう」

    ちなみに鯖は、塩サバじゃダメ・・ですよね・・（こんなことを聞く自分が悲しい）

くいっぱ2004/11/19 19:33:01

満足12pt

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/oneday/on04061002.htm

おなかが減ってます…。

今から買いで料理ですか。時間がかかりそうですな。

そんなときは、お手軽にカレイの煮付けなんてどうでしょうか。

甘辛く煮れば生姜がいい感じにきいてきます。

あと、鰯とかを生姜といっしょに圧力釜で…

って、圧力釜とかあれば簡単だけど…

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:48:18

  ありがとうございます。

  圧力釜があれば鰯もおいしそう！（でも持ってない・・・）

  レンジを使うと失敗も少ないですよね。

tomo0312080152004/11/19 19:34:42

満足12pt

http://www.geocities.co.jp/Foodpia/2035/Re112_02.htm

これとか

http://www.agri.pref.chiba.jp/nourinsui/12suisan/ryu-tu-/tab...

こことか。

しょうがとネギといったらさばかなあ？

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:49:19

  おお！簡単そうだ！（最優先事項はこれ^-^;）

  鯖多し。

  ありがとうございます。

hkawamura2004/11/19 19:35:07

満足12pt

http://www.cx.sakura.ne.jp/~bistro/osusume/000430o.html

【カレイの煮付け】

URLのページでは「しょうが一片」としか書いてありませんが

しょうがのスライス(5mm程度)と一緒に煮付けると

魚の臭みも消え、さっぱりとした煮付けになります。

ねぎも臭みを消す効果があり、かつ一緒に食べることも出来ますよ＾＾

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:50:35

  そういえばごぼうもありました！

  カレイもおいしそうですね・・・。

  ありがとうございます。

sandaler2004/11/19 19:35:54

満足12pt

http://www.misbit.com/recipe/mid00439.html

さんま・焼きねぎ・しし唐の生姜煮 : 料理・レシピ : misbit.com

秋ですし、サンマなんていかがですか？

サンマは焼いて食べることが多いので、評価が上がるかもしれませんよ。

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:52:45

  ありがとうございます。

  評価上げたいです。ぎゃふんと言わせたいです。

  これはある意味挑戦状かとも思います。（違）

  こちらのサイトは健康的なレシピが多いですね。

  そろそろ買い物に行かねば・・。

occapie2004/11/19 19:36:28

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http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/healthy/ht0200/index-j.html

「鯖の味噌煮」

どうやら今年はサバが豊漁らしいですから、鯖の味噌煮はどうでしょう？私はこのレシピよりもややショウガを増やした、辛く煮たものが好きですけど。

ネギは少し焼いた後に入れるとよいでしょう。お好みで焼き豆腐なども添えるとボリュームもでます。

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:53:29

  あっ、焼き豆腐もあったんだ！

  頭の中で次第にメニューが出来上がってきました。

  やっぱ鯖かなー。

  ありがとうございます！

ed_tks2004/11/19 19:39:36

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http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/recipedb/RecipeShowData.asp?...

『アカウオのしょうが煮』です。簡単そうですが、しょうがは少ししか使いませんね。

http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Icho/8556/recipe/okazu-s.ht...

簡単レシピ**魚料理

『ぶりの照焼き』です。ちょっと面倒かもしれませんが、美味しそうです。（私的意見）

http://kamomi-ru.com/cgi-bin/recipe/recipe.cgi?mode=html2&cate=1

kamomi-ru.com

アツアツの『サバの立田揚げ』もよさそうです。

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:54:44

  ぶりの照り焼ができる人って憧れます。

  「品のいい若奥さん」って感じ。（よくわからんけど）

  たくさんありがとうございます。

  ２０：００で一度外に出ます。

ryoco_antenna2004/11/19 19:41:50

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http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/recipe/0184.html

レシピライブラリ 旭化成ホームプロダクツ

これだと、レンジで簡単に出来ますし（普通に煮込むでも大丈夫です。）イワシを下ろしたりする必要もないので簡単です。魚の臭みをしょうがが消してくれますし、今、寒い時期なので次の日にも食べれます。頑張って下さいｗ

http://www.kyoto.zaq.ne.jp/rio/househusband/cooking/iwashi.htm

イワシのしょうが煮

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:55:54

  レンジは魅力的！ありがとうございます。

  とても簡単ですねー。

  鰯・・・

colo2004/11/19 19:47:03

満足12pt

http://www.din.or.jp/~ysatou/cook/recipe/menu/Menu_27.htm

さばの味噌煮がよいのでは？

なんかレシピには最初にお湯をかけるなんて

書いてありますがやらなくても大丈夫ですよ！

大半の主婦はやってない！、、たぶん。（私はやらない）

酒、みりん、醤油を鍋に入れてぷくぷく沸騰寸前まで熱くします。

そこにサバと生姜のスライスしたものを3〜4枚入れます。

落し蓋（アルミホイルとかで可）をして

しばらく中火でコトコトやって、火がとおったら

味噌を入れる。そして”いいかんじ”になるまで煮る。

お好きな人は針生姜を作って盛り付けたら

完成です。

分量とか生姜とかはURLを参考になさってください。

でも作り方なんて美味しかったらなんでもいいんですよ！（＾o＾）/

以上、テキト〜主婦のレシピでした。

そうそう、生姜のかわりの梅干でもいいんですよ〜

スター

• threecloudjp 2004/11/19 19:59:15

  テキトーとおっしゃりながら、なんだかすごくあったかいものを感じました(^-^)

  ありがとうございます！

  美味しかったらそれでいい！

  うん。ホントにそうですね。

  まずは美味しく作りたい…

TomCat2004/11/19 19:50:11

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http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/basics/boil/menu2.html

基本講座～煮る／１から始める料理の基本【マギー Feel Good Cooking】

おそらく山のようにレシピページが集まると思いますので、

私からは「いかに簡単に美味しく仕上げるか」

というポイントだけ。

まず煮汁ですが、あれはだいたい、

どんな魚でも一緒でいいと思ってください。

だいたい何でも醤油とみりんと砂糖。

分量はお好みですが、別段魚によって特別なことはありません。

生姜は、すり下ろすより「千切り」がお勧めです。

この方がずっと香りが立ちますし、

盛りつけにも生姜の千切りを魚の上に

ちょっとあしらったりできるので

お洒落に仕上がります。

ネギも生姜に合わせて薄く斜め切り。

臭みは生姜が消してくれるので、

ネギは下ろし際に散らしてちょっと火を通すくらいが

色良く仕上がっていいかもしれません。

お魚は、鯖でもブリでも何でも基本は同じ。

それぞれのお魚なりに美味しく仕上がります。

今の時期ならブリなんていいですよね。

煮物の基本はURLを参考にしてください。

必ず煮汁を煮立ててから魚を入れる、

魚を鍋の中で重ねない、

煮ている間は魚の表面が露出しないように落とし蓋。

これだけ守れば、煮くずれず美味しく出来上がります。

ご健闘ください。

スター

• threecloudjp 2004/11/19 20:07:17

  ありがとうございます！

  ホントに山のように集まりそうな勢いです。

  具体的なコツを教えていただき、感謝です。初心者には非常にありがたいものばかりです。頑張ります！！

  今から買い物に出ます。

  たぶん鯖の味噌煮にすると思いますが、こちらは後学のため締めずにおきます。

  皆さんありがとうございます！助かりました！

yukinofu2004/11/19 20:04:23

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http://www.eiwa.com/ichiba/syun/haru3.4.5/kawahagi.html

かわはぎ

カワハギの煮付けなんてどうでしょうか。

身もさることながら、肝が美味しいですよｖｖ

スター

• threecloudjp 2004/11/22 01:16:33

  ありがとうございます。

  かわはぎ美味しいですよねー。

  右の「あいうえお順」が非常に気になります。

  今度じっくり見てみよっと・・

p004372004/11/19 20:37:28

満足12pt

http://www.fishingpark.ne.jp/ryori_w/3recipe/R_hiirag.htm

基本的にはしょうが煮の仕方は鍋にみりん、酒1カップずつ入れて、煮立てた中に魚を入れる。

しょうゆ1カップ、さとう大さじ２を加えて薄切りしょうがを並べ入れ、再度煮立てる。弱火でじくっり煮立てること。

ですが、煮魚の代表といえば金目鯛、石ガレイなどですが、さばやいわしなどの方が安く買えます。

スター

• threecloudjp 2004/11/22 01:18:47

  ありがとうございます。

  ひとつ気になったのですが、水は使わなくても大丈夫なのでしょうか。結構濃い味付けのように思えるのですが・・。

simo002004/11/19 20:55:52

満足12pt

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101003&id=...

ショウガは使った方がいいのでしょうか？こちらの料理ショウガは使わないのですが、先日試してみたのですが、なかなか美味しかったです。

スター

• threecloudjp 2004/11/22 01:23:19

  ありがとうございます。

  こういうひと手間かけた感じのお料理っていいですよね。

  実はさばの味噌煮をつくろうとしていたところ彼氏が風邪を引いて寝込んでしまったため、病人食になってしまいました。無理やりしょうがを使ってじゃがいもの煮物などつくりましたが、かなり巨大なのでまだ残っています。早めに使いたいところです。

zaubergarten2004/11/19 21:47:07

満足12pt

http://homepage3.nifty.com/yy-teatime/recipe/wa/wa9.html

さばとごぼうの炒め煮

もう散々レシピは集まっているようなので、回答不要かもしれませんが、一人暮らし男の私でも出来る極簡単な煮物レシピを。

・煮汁　みりん：醤油：だし汁＝1:1:2〜4（お好みで）

だしは当然、粉末だしを水に溶かしたもので充分です。

・具　何でも。魚のときは煮汁を濃い目に、それ以外の具の時は1:1:4が基本。

これで大抵の煮物はそれなりに出来ます。

煮魚の場合。鍋に魚（鯖とか鰯とかカレイとか）、煮汁を魚が漬かるくらい（ひたひた）、しょうが千切りが薄切り、ねぎ適当。強火で一煮立ちしたら弱火にして10分くらい。後、一旦火を止めて15〜30分位置けば味がしみ込みます。

ＵＲＬは何か簡単そうだったので。

スター

• threecloudjp 2004/11/22 01:27:20

  ありがとうございます。

  お砂糖や料理酒は使わないんですね。これぐらいシンプルなら間違いなくできそうです。

melaton2004/11/19 22:59:09

満足12pt

http://www.q-style.jp/7f/cook/cook_6.html

鯖は醤油味でも美味しいですよ。

私はしょうがは輪切りのままたくさん入れて時には食べちゃいます。

このサイトではおろすところから紹介していますが、2枚におろしてあるものを買ってくればもっと簡単。

スター

• threecloudjp 2004/11/22 01:33:38

  ありがとうございます。

  おろすところから紹介してあるんですね。おろすこと自体ほとんどないですが、おろすときは見よう見まねなので助かります。

  後学のためとか言って調子に乗って回答を開きまくっていたらポイントがなくなってしまいました。

  答えてくださった方には申し訳ないのですが、ここで終了させていただきます。

  皆さん、どうもありがとうございました！

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2004-11-19 19:22:02

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