(環境)OS=XP, ブラウザー=IE6.0,編集tool=macromedia contribute です。よろしくお願いいたします。
まず前提条件ですが、アップロードしてサーバーに置いてある状態のHTMLファイルの文字コードは、UTF-8でOKでしょうか? Webサーバが例えばShift JIS、EUCなどのHTMLファイルをUTF-8に変換して出力している、ということはないかどうかの確認です。
これがOKであれば、後は編集時とアップロード時の文字コードの確認ですね。それと、macromedia contributeが、HTMLファイルに自動的にMETAタグを挿入しているのだとしたら、HTMLファイルと、METAタグのcharsetの文字コードが一致しているかどうかの確認も必要です。