大根料理にこだわりを持ってらっしゃる「和食の」料亭・料理人を教えて下さい。
簡単なものでも、料理人の方のインタビュー記事とか、取材記事とかもあるととても嬉しいです。
大根の調理の仕方などのこだわりです。
宜しくお願いします。
※ 有料アンケート・ポイント付き質問機能は2023年2月28日に終了しました。
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MEI-ZA-YU
満足80pt
フロフキ大根がメーンディシュらしいです。
http://www3.ocn.ne.jp/~cho/food/kodawa21.htm
＞こだわり料理 フロフキ大根
長さんの調理メモ
この大根の美味しいシーズンになりますと、
決まって私のメーンディシュとしてお出しするのが
このフロフキ大根です。・・・・
http://home.q02.itscom.net/tuyakoji/sanno/2000/hokokaiidx.html
＞オーナーの長さんこと長尾春利氏
これはオマケ（駅弁です）
http://www.zeicompany.co.jp/ben/ben-083.html
＞大根づくしの駅弁。「おおね」とは「大根」の事
＞これほど一つの食材にこだわって、またそれが全て美味しく仕上がった駅弁を他に知らない。
「こだわる」ことは簡単なことなのだがそこから一つ一つメニューを考え
さらに美味しく仕上げることは並大抵の事ではないと思う。
桃中軒の調理する職人達は多分何回もの試行錯誤を重ねてこの駅弁を作り上げたと思う。
装丁から中に入っている小冊子に至るまでその「こだわり」が伝わってくる。
全ての品々がまるで旅館の会席料理の一品かと間違うほどの美味しさである。
値段も含めてこの駅弁に深く敬意を表したい。
今現在の最高駅弁となった。
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ryota11
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ryota11
この質問へのコメント
質問の情報
- 登録日時
- 2008-12-08 22:39:34
- 終了日時
- 2008-12-13 03:47:18
- 回答条件
- 回答にURL必須 1人2回まで
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