2009年08月25日現時点でWindows7搭載PCがまだ未発売な為、ダウングレード保障をしているメーカは探した感じでは無さそうです。
OS販売元のMicrosoft社によるとVistaへのダウングレード権は、Windows7ProfessionalかWindows7Ultimateにのみある。
となっていますので、これらエディションを搭載したマシンの中でダウングレード保障をして販売する会社が出ると思います。
ただ・・・。
Windows7はWindowsVistaと比べて操作性が大きく変化と言われておりますが、これは間違った認識です。
違いは些細なものであり、むしろ初心者が説明を受けずに違いを見つけるのは難しいと思います。
逆にWindowsXP以前からWindowsVistaまたはWindows7へはあまりにも大きく操作性が変わったので、
初心者でもぱっと見で操作性が違う事がわかり慣れていないので使いずらいと認識すると思います。