下記が参考になるかと
>スマートフォン サイト 自動変換サービスの比較・まとめ
http://smartphone-japan.com/2012/04/06/smartphone-convert-services/
上記の中には書かれていませんが
PCサイトのパーツレイアウトを人間が指定した後にスマホ用テンプレート化して置き換えて変換するサービスもあります
http://www.ibro.co.jp/product/snapsmart/
まず、自動的に既存のPC向けサイトをスマホサイトに変換するのは不可能です。
レイアウトを根本的に変えなくてはいけないので。
となると、「スマホサイトに変換」するサービスを提供している業者というよりは、
「スマホサイトの制作」に特化した業者/個人に頼むのが一番です。
Googleの広告から引っ張ってきただけですが、こういう業者ですね↓
http://www.is-visionary.com/lp/smartphone2/index.html?banner_id=ws_smrt2&gclid=CLOlrKLFi7ECFeuTpgodqi62Qg
http://www.root-sea.co.jp/service/smartphone_lp/?gclid=CK65iqPFi7ECFeuTpgodqi62Qg
更に贅沢を言うと、PC向けサイトも同じ業者/個人に作ってもらうのが理想的ではあります。
統一性を持たせおけば、コードの使いまわしなどが楽なので。
PC/携帯版の製作者が別だと、PC版に修正を加えた場合、
別途携帯版の修正を依頼しなくてはならなかったりと面倒なので。
もっと贅沢を言うと、コードの変更を依頼せずともCMSでユーザがサイトの微調節ができるような、
しっかりとした構造のサイトを構築してくれるような業者がもっとも理想的ですが。