Boot CampはMacにWindowsをインストールするために使用するものなので、MacにMacをインストールする場合にBoot Campを使用するのはおすすめしません。
MacにMacをインストールしたい場合は、ディスクユーティリティを使用して、パーティションだけを分割させます。形式はインストールしたいmacOSが10.13以上の場合は「APFS」を、10.12以下の場合は「Mac OS 拡張」を選択して分割してください。
そのあと、分割したパーティションにサブのmacOSをインストールさせます。インストール先の選択を間違えないようにご注意ください。
1度インストールしたあとは、以降はいつでも起動したいmacOSをきりかえられます。
「システム環境設定」から「起動ディスク」を選択し、ロックを解除します。その後、起動したいmacOSを選択し、「再起動」を選択すれば起動するmacOSがきりかわります。