オデッセイのECONボタンって、何ですか?

お察しの通り、燃費がよくなるボタンです。

http://www.honda.co.jp/manual/odyssey/

こちらから説明書が確認できます。

何で燃費がよくなるボタンが常時ONではないかというと

燃費とパワーはトレードオフだからです。

そのボタンを押して走行してみて、パワーに不満がなければ

常時ONでも問題ないと思います。

　どうやら、燃費が良くなるようです。

・ＣＲ－Ｖで旅する、自動車好きの一言

＞このECONボタンを押すと、アクセルを全開に踏み込んでもコンピューターが６０％くらいの出力に押さえ込むというものらしいです！つまり燃費が良くなるのですが、約８％も燃費が改善されるらしいです

http://blog.livedoor.jp/gate_car/archives/51680528.html

・ホンダ オデッセイ '08～'09秋冬 今買える最新モデルVS旧モデル特集 ...

＞また新たに時代の要請に応えて、より低燃費な走行を実現するECONボタンを採用したのも特徴といえる。これはボタンを押すことによってエンジンの出力特性やCVTの変速を省燃費モードに切り替えてくれるもので、ドライバーの操作によって異なってくるが通常よりも3～10％の燃費低減を実現するというシステムとなっている。

http://car.jp.msn.com/carlife/special/dec2008/detail/004_2.htm

パワーを抑制して（引用記事では2リットル並みに落ちるとあります）燃費を向上させるモードです。

http://response.jp/issue/2008/1112/article116365_1.html

> 燃費が良くなりそうなボタンですが、だったら常にONになってれば良いのに…。 (?_?)

オデッセイという車種自体が、パワーやハンドリングをミニバンに求める層に対してのマーケティングが為されている車種ですから、そうしたエンジン、トランスミッションの特性だった場合、市場のニーズにマッチしないことになるでしょう。

http://www.carview.co.jp/bbs/104/174/?bd=100&th=3498364&act=th

多少の燃費の向上が望める様です。

参考まで。