東急ストアで実施している「キャッシュバッククーポン」について。

商品にクーポン券がついていて、レジに持って行って購入すると会計後にその金額が戻ってくるというものです。
例：３００円の商品に２０円のクーポンがついていたら、レジで３００円支払って、最後に２０円が戻ってくる。

これ、なんで２８０円で売らないのでしょう？
レジ内処理でマイナス２０円の登録をしておいたほうが早いですよね。

わざわざ会計を済ませた後に現金を返すという方法に何かメリットがあるのだと思いますが・・・
節税？売り上げの水増し？

というかこれ、法的に問題無いんですかね？
極端な話、うまい棒を１００００円で販売して、９９９１円をキャッシュバック。
っていうのも有りなんでしょうか？