よく行くフランス料理のレストランでは、デザートの前にフランス産チーズが出てくることがあります。思えばノースウェスト航空の機内食でも、デザートと一緒にチーズと果物が出てきました。これは普通の順番なのでしょうか。そして、このタイミングで出てくるチーズの役割はなんなのでしょうか。（口直しとか？チマチマ食べながら会話を楽しむ？）

選択制

あれ、終わっちゃってた。
主にヨーロッパでの話ですが、デザートとチーズがメニューの同じページに載っていて、甘いものがほしくない男性などはチーズとクラッカーをオーダーして食後酒と一緒に楽しむ、なんてのをよく見かけます。
よっぽどハレの席でもないとフルコースはきついです。時間もかかるし。
http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0102b.htm

Re:選択制

ありがとうございます。選択することもできるんですね。
フルコースが出てくるレストランは日本でも中にはいろいろ柔軟な
対応をしてくれるところもあると思うので、選択することもできる
でしょうね。

うちの場合は、ビストロ系でないちゃんとしたレストランに行くのは
そんなに頻繁ではないし、お祝いのことが多いので、がんばって全部
食べるようにしてますが。（貧乏性だな〜）

お新香でお茶漬け的役割ですが。。。

フランス圏の人は、ワインがお茶みたいな感覚なんだとも言われますが、メインディッシュの後に、もう一杯飲むためにチーズは不可欠みたいです。和食なら（懐石など）、しめにお新香（漬物）でお茶漬けといった役割に近いのかも。しかし店によっては、メインディッシュより、チーズやデザートのボリューム感があったり。。。
リンク先の店のデザートワゴンは見ごたえがあります。（写真より実物の方がスケール感大です）チーズも大きな銀盆２つに十種類以上持ってきてくれるます。拷問を体験したいときは、お薦めです。
http://www.shiseido.co.jp/losier/img/cw_05_05.jpg

Re:お新香でお茶漬け的役割ですが。。。

私の行くレストランも、チーズとデザートはワゴン（別々のワゴン）で
出てきます。おいしそうなので、いろいろ食べたいのですが、料理の
後では無理ですね。(^_^;)

「十種類以上持ってきてくれるます」というのがかわいかったです。