以前大阪の方に教えてもらったレシピを紛失してしまいました。
材料は
薄力粉 卵 出し汁 長いも(山芋)を使います。
ベースになるこの材料の分量がわかりません。
ご自宅で作られている方、美味しい割合を教えてください。
何度やってみてもいまいちなんです。
どうぞよろしくお願い致します。
No.2
2183
25
25pt
なんかいいレシピが転がってなさそうなので、うち独自のレシピを書きます。
薄力粉… １カップ
だし… ２カップ
卵… １個
山芋… 適量（直径５cmなら2cmくらの輪切り）
茹蛸… 適量
紅生姜… 適量（刻みで）
青葱… 適量（小口切）
天かす… 適量
サラダ油… 適量（銀ダコみたいに油まみれは不可）
① ボールに薄力粉・だし・卵を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる
② ①におろした山芋を加えてざっくりと混ぜ合わせる
③ ②を濾し器でこして、ダマを取り除く。
※この作業は徹底的に行なうこと
④ たこ焼き板を熱する（最初は強火で、生地を入れるときは弱火）
⑤ たこ焼き板が十分に温まったところで、サラダ油を満遍なく引く。
⑥ ③の記事を流しいれる。くぼみすれすれまで。
⑦ たこ・紅生姜・青葱・天かすを入れる。
※具で生地が溢れて鉄板一杯になるまで
⑧ 生地がくつくつとしてきたら千枚通しでひっくり返していく。
⑨ 狐色に色づくまでまんべんなく焼く。
⑩ 盛り付けは、ソース・青海苔・花鰹、お好みでマヨネーズをトッピングして完成♪
…書いててなんか俺が食べたくなってきました…ヽ(´∀｀)ノ
細かい所で質問があったらいわしかダイアリにでもどうぞ♪
ご丁寧にありがとうございました！チャレンジしてみます。
forget-me-not
2004/11/18 01:14:08
14
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fm315
2
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ありがとうございました！チャレンジしてみます。