家電や自動車、食品関係の製造工程についておおまかに調べたいと思っています。（各々の業界ごとに別々の本でもいいです。）私は工場内で使うコンベヤを作る会社に勤めており、どのように使われているかを勉強したいと考えています。ご教授お願い致します

モノづくり解体新書 (続1の巻) (eX’mook (78))

• 出版社/メーカー: 日刊工業新聞社
• メディア: 大型本

日刊工業新聞社のモノづくり解体新書シリーズはいかがでしょう。

トコトンやさしいセル生産の本 (B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ)

• 作者: 岩室 宏
• 出版社/メーカー: 日刊工業新聞社
• メディア: 単行本

最近は家電とか自動車などの工業製品の生産であれば、セル生産方式といって、従来のコンベア中心の流れ作業を止めるのが主流になっています。

セル生産とか生産革新というキーワードでWebを検索すると色々参考になる情報が出てくると思います。

(ほとんどはかなり高いセミナーとか専門書に誘導されてしまいますが)

自動車絶望工場―ある季節工の手記 (講談社文庫)

• 作者: 鎌田 慧
• 出版社/メーカー: 講談社
• メディア: 文庫

　有名なのは、やはりこの「自動車絶望工場」ではないでしょうか。

　情報が古いですが、ベルトコンベアというとどうしてもこの本の内容が連想されてしまいます。

トヨタ・日産―グローバル戦略にかけるサバイバル競争 (日本のビッグ・ビジネス)

• 作者: 丸山 恵也 藤井 光男
• 出版社/メーカー: 大月書店
• メディア: 単行本

食品工業技術概説

• 作者: 鴨居 郁三
• 出版社/メーカー: 恒星社厚生閣
• メディア: 単行本

設計・製造工程の品質システム構築の実践集 (ISO 9000’s審査登録シリーズ)

• 作者: 細谷 克也
• 出版社/メーカー: 日科技連出版社
• メディア: 単行本

確かに本で勉強できるところもありますが、工場見学で学べることの方が多いので、工場見学をお勧めします。

分解マニア!―図解で分かる身近な機械の仕組み!

• 出版社/メーカー: 三推社
• メディア: 単行本

細かい製造工程そのものが書かれてはいないのですが、たくさんの種類の製品の大まかな感じ(どんな部品で出来ているか)が容易に把握できると思います。ご質問の趣旨と少しずれているかもしれませんのでポイントは要りません。

図解 食品加工プロセス

• 作者: 吉田 照男
• 出版社/メーカー: 工業調査会
• メディア: 単行本

自動車リサイクル最前線

• 作者: 広田 民郎
• 出版社/メーカー: グランプリ出版
• メディア: 単行本

食品の製造工程を知りたいなら、この本がベストだと思います。７２品目の製造工程が解説、フロー、機材の模式図などとともにまとめてあります。眺めているだけでも面白いです。

「自動車リサイクル〜」の方は出たばかりの新刊で、最先端のリサイクル研究所から解体工場まで、現場を丹念に取材した読み物です。どんな機材を開発・改良したかや今後の課題が細かく語られているので、今後のビジネスを考えられるなら得るものが大きいかと思います。

図解 食品加工プロセス

• 作者: 吉田 照男
• 出版社/メーカー: 工業調査会
• メディア: 単行本

手持ちの本から回答します。

残念ながら食品関係のみの回答です。

腰巻の文句は、

「工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を、全７２品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。

食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版。」とあります。

白黒ですが、写真、図多数あり。