海外のＰＨＰソフトOneOrZero（http://www.oneorzero.com/）を日本語化しています。一部のフォーム(ユーザーへの返答部分)に日本語を入力すると文字化けがおこります。

フォーム部を含むソースを抜粋してコピペしてもらえるとわかりやすいのですが。

文字コードが自動認識になっていませんか？？こういう場合、文字コード判定をミスしにくい文字列をhiddenでformの先頭に埋めておくと文字コード判定が成功する確率が高くなるかも。

<input type=”hidden” name=”dummy” value=”美乳”>

とか。

結果の文字列を見ると、受け取った文字列を、2バイトのものを１バイトずつ扱って、そのうえ、それをphpのhtmlentities関数に通しているようです。そのため「で」の２バイトめがおそらくAring;に、すの２バイト目がmiddot;と文字コードが一緒だったんじゃないかと思います。ということは、htmlentitiesの部分をさがして、htmlspecialcharsにいれかえればうまくいくものとおもわれます。