鹿児島の飲食店ならどこでも食べられるかき氷「白熊」の味はどうやったら作れるのでしょうか？。ただの練乳では全然違う、さらに透明シロップをかけてもダメです。鹿児島の飲食業に関わる方なら常識なのかもしれません。よろしくお願いします。

こちらにレシピが掲載されていますが、いかがでしょうか。

このレシピ、私はまだ作ったことはありませんが名前が「白熊風」となっていましたので、ご参考になれば。

レシピによると、牛乳も入れるようです。

機会があれば試されてみてください。

同じような味になるといいですね。

白熊の本家「天文館むじゃき」のメルマガを購読すれば、美味しいかき氷の作り方のヒントがあるみたいです。

バックナンバーも公開されているようです。

鹿児島の人間ですが、白熊は何処の飲食店でも食べられるわけではありません。。。

白熊の元祖「むじゃき」のＨＰによれば、自家製のミルクと蜜とあります。

私的には杏仁っぽいエッセンスを感じますが・・・。

家庭で完全に再現するのは難しいですね。

どうしても食べたいときはお取り寄せですね。