きのこのぬめりって、なぜあるのでしょうか？

キノコの生育には、湿気が重要です。

ヌメリは、キノコの体から水分の蒸発をおさえ、保湿するためにあるのと思います。

上はダミーです。

これは私の考えで、根拠のないもので申し訳ありません。

キノコのぬめりは、かさ表面がぬめっているということと、キノコ自体が胞子を落下させて子孫を増やしていく存在ということで、

「ぬめり」が、きのこのかさの表皮を保護して、衝撃や、傷などから守る働きをしているのではないでしょうか？

かさの裏には、ひだがあり、ひだには子孫繁栄のための胞子や胞子をつくるための機能がたくさんあります。それを保護するためにあるのではないかと思うのです。

ぬめりを持つキノコは、例えば、ナメコやハナイグチ、ヌメリガサ科のキノコなどいろいろとありますが、例えばすごくぬめりを持つナメコなどは表面はぬめりがすごいですが、胞子のあるひだの部分にはぬめりはありません。ひだの部分にぬめりがあると胞子を落下させることができませんものね。

以上、私の私見です。

有害成分をその吸着力で抱き込むためのものです。