ウェブ上でPDFを自動生成するサービスを展開しているところがあるのですが、これどういう仕組みなんでしょうか？

PDFの仕様は公開されています。1つ目のURLで確認できます。

また、PDFlibというライブラリがあり、それを使えば比較的簡単にPDFを出力できるようです。

PDFlibのライセンス体系などについては2つ目のURLをご確認ください。

で、PDFlibって何なのよ、ってところは3つ目のURLで確認してみてください。

いずれにせよ仕様が公開されてますので、根性があればPDF出力はできるはずです。

PDFlib以外にも似たようなライブラリがいくつかあるようです。

ライセンス的には、無料で環境構築することも可能です。

ウェブサーバー側で仕掛けを作ればよいのですが、

それほど難しいことではなさそうです。

参考URLに示したとおり、JavaやPHPからPDFを作成するためのAPIは無償・有償複数のものが存在します。これを利用してPHP、Servletなどでページを作れば、参考サイトで示されたような履歴書の動的生成などが可能だと思います。

そしてPDFの規格ですが、これは公開されているものなので、ライセンスは問題ないと考えます。

製作委託した場合の価格は・・・わかりません。。

技術的なことやライセンスの問題は他の方が

回答されているようなので製作の価格についてですが

これは上は天井知らず下も同じくって感じで

まったく同じ物を頼んでも頼むところの規模に

よってぜんぜん変わってきますし

(大企業だと高くて個人だと安い)

当然内容によっても変わるので、これだけでは

ぜんぜんわかりませんのでもうちょっと

具体的に書いてくれると金額も予想がつくんじゃ

ないかなぁ

蛇足ですが

たとえば私が個人で、上記のような必要項目を書いたら

履歴書をPDFとして出すのを趣味の延長線上として

知り合いに頼まれれただで受けますが、

それを仕事として受ければ、インターフェースの

デザイン抜きで最低でも10万円ぐらいはもらうかな？