粟、きび等の雑穀を収穫後に窒素洗浄すると、雑菌等の繁殖を抑えられ、

少しそれるかもしれませんが・・

検索中に開いたところです。
http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/jp_print/392626
http://www.chuokai-akita.or.jp/cleanfoods/ozone.htm

上のページは、滅菌用マイクロ波プラズマ装置についてのページで、窒素はプラズマ化する際に紫外線を発生させ、菌の滅菌する。という役割をしていますが、ご質問とは、違う方向な感じですね。

下側のページは窒素を含むキーワードで出てきた装置ですんので窒素を使うのかと思って開いたら、オゾン？での洗浄（殺菌）装置のようです。ご質問とはそれますが、こういった安全な洗浄装置が開発されるのは嬉しいですね。排水もクリーンなところなど、ありがたいかも。

　さて、地球上で最も豊富で安全で身近なものは「水と空気と光」です。空気は酸素と窒素でつくられています。そのうちの酸素は光（紫外線）もしくは高圧放電（カミナリ）によって分解しオゾンという３つの酸素元素の集まりとなります。このオゾンは強い酸化力があり、殺菌漂白作用も持ちます。そこで、昔から知られていたオゾンの殺菌作用を、食品加工に安価で安全な方法で利用できないか当協同組合で研究し、開発したのがオゾンメイトシステム「活水王」シリーズです。

再回答

前回の回答に高ポイントをつけていただき恐縮しています。今までで最高得点です。再質問するとのことでしたが（パソコン初心者ではてな歴が短いためか）見つけられませんでしたのでここでの回答をご容赦下さい。窒素に限らず細菌の殺菌についてですが、大きく分けて次の２つの方法があります。

①相手から電子を奪う・相手の電子を押し付ける
つまり参加・還元力の強さを利用するわけです。ところが窒素（分子）は化学的に極めて安定であり、そのような強い作用はありません。

②細菌の細胞膜のレセプターに先回りして成長・増殖を防ぐ。
しかし、これも窒素のような単純な２原子分子では可能性は低いです。

結論として、窒素を充填することで酸素を減らし、細菌の増殖を防ぐと言うのが根拠ではないかと思います。ただし、細菌の中には空気を嫌う嫌気性細菌（酸素を遮断する環境下で盛んに増殖する細菌）もありますので要注意です。

ポイント有難うございました。この回答には結構です。

Re:再回答

>前回の回答に高ポイントをつけていただき恐縮しています。今までで最高得点です。再質問するとのことでしたが（パソコン初心者ではてな歴が短いためか）見つけられませんでしたのでここでの回答をご容赦下さい。窒素に限らず細菌の殺菌についてですが、大きく分けて次の２つの方法があります。
>
>①相手から電子を奪う・相手の電子を押し付ける
>つまり参加・還元力の強さを利用するわけです。ところが窒素（分子）は化学的に極めて安定であり、そのような強い作用はありません。
>
>②細菌の細胞膜のレセプターに先回りして成長・増殖を防ぐ。
>しかし、これも窒素のような単純な２原子分子では可能性は低いです。
>
>結論として、窒素を充填することで酸素を減らし、細菌の増殖を防ぐと言うのが根拠ではないかと思います。ただし、細菌の中には空気を嫌う嫌気性細菌（酸素を遮断する環境下で盛んに増殖する細菌）もありますので要注意です。
>
>ポイント有難うございました。この回答には結構です。

除虫でしたら

大きな穀物入れにコクゾウムシが湧いてドライアイスで退治した話なら時々聞きます。窒素封入は同じ理屈ですが重量差があまり大きくないので、個人で行うには難しいでしょう。

再回答

新しい質問が出ていますので、それに対して回答させていただきます。
ただ既に大量のポイントを戴いておりますので掲示板にて回答させて
いただこうと思います。

●空気を利用してごみ等を選別する機械が有ります。
http://www.co-ip.jp/2004/01_chienowa_file/chie_12.html
http://www.yamatane.co.jp/kome/vir/seimai05.htm

質問者様の述べられている機器はこれを連想させます。
ただ圧縮空気でごみを吹き飛ばしますので窒素ガスは使いません。
また窒素ガス(常温・低温)を使う食品加工・選別機器と言うのは聞い
たことが無く検索・知人等への質問でも不明でした。

窒素ガスについてはBroadway氏がリンクと解説をしておられますので
省略しますが、工業品の洗浄に使われることはありますが食品の洗浄
に使われる可能性は低いです。急速冷凍により食品の風味などを損な
わず冷凍できるという意味合いでは使われますが、殺菌は加工過程で
紫外線や加温・加圧によって行われるのが通常です。

雑菌を低温で殺すという考えを述べた方も居られますが菌は低温に強
いものが多く低温状態では休眠状態になるものが多く殺菌できるもの
は数が限られます。

http://www.hatena.ne.jp/1141125509

Re:少しそれるかもしれませんが・・

>検索中に開いたところです。
>http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/jp_print/392626
>http://www.chuokai-akita.or.jp/cleanfoods/ozone.htm
>
>上のページは、滅菌用マイクロ波プラズマ装置についてのページで、窒素はプラズマ化する際に紫外線を発生させ、菌の滅菌する。という役割をしていますが、ご質問とは、違う方向な感じですね。
>
>下側のページは窒素を含むキーワードで出てきた装置ですんので窒素を使うのかと思って開いたら、オゾン？での洗浄（殺菌）装置のようです。ご質問とはそれますが、こういった安全な洗浄装置が開発されるのは嬉しいですね。排水もクリーンなところなど、ありがたいかも。
>
>　さて、地球上で最も豊富で安全で身近なものは「水と空気と光」です。空気は酸素と窒素でつくられています。そのうちの酸素は光（紫外線）もしくは高圧放電（カミナリ）によって分解しオゾンという３つの酸素元素の集まりとなります。このオゾンは強い酸化力があり、殺菌漂白作用も持ちます。そこで、昔から知られていたオゾンの殺菌作用を、食品加工に安価で安全な方法で利用できないか当協同組合で研究し、開発したのがオゾンメイトシステム「活水王」シリーズです。
>
わざわざお調べいただきありがとうございます。参考にさせていただきました。

Re(2):再回答

>>前回の回答に高ポイントをつけていただき恐縮しています。今までで最高得点です。再質問するとのことでしたが（パソコン初心者ではてな歴が短いためか）見つけられませんでしたのでここでの回答をご容赦下さい。窒素に限らず細菌の殺菌についてですが、大きく分けて次の２つの方法があります。
>>
>>①相手から電子を奪う・相手の電子を押し付ける
>>つまり参加・還元力の強さを利用するわけです。ところが窒素（分子）は化学的に極めて安定であり、そのような強い作用はありません。
>>
>>②細菌の細胞膜のレセプターに先回りして成長・増殖を防ぐ。
>>しかし、これも窒素のような単純な２原子分子では可能性は低いです。
>>
>>結論として、窒素を充填することで酸素を減らし、細菌の増殖を防ぐと言うのが根拠ではないかと思います。ただし、細菌の中には空気を嫌う嫌気性細菌（酸素を遮断する環境下で盛んに増殖する細菌）もありますので要注意です。
>>
>>ポイント有難うございました。この回答には結構です。
>
こちらこそ、詳細にお調べいただきありがとうございます。
窒素単体では雑菌の除去に関して有効ではないようですね。
大変参考になりました。

Re:再回答

>新しい質問が出ていますので、それに対して回答させていただきます。
>ただ既に大量のポイントを戴いておりますので掲示板にて回答させて
>いただこうと思います。
>
>●空気を利用してごみ等を選別する機械が有ります。
>http://www.co-ip.jp/2004/01_chienowa_file/chie_12.html
>http://www.yamatane.co.jp/kome/vir/seimai05.htm
>
>質問者様の述べられている機器はこれを連想させます。
>ただ圧縮空気でごみを吹き飛ばしますので窒素ガスは使いません。
>また窒素ガス(常温・低温)を使う食品加工・選別機器と言うのは聞い
>たことが無く検索・知人等への質問でも不明でした。
>
>窒素ガスについてはBroadway氏がリンクと解説をしておられますので
>省略しますが、工業品の洗浄に使われることはありますが食品の洗浄
>に使われる可能性は低いです。急速冷凍により食品の風味などを損な
>わず冷凍できるという意味合いでは使われますが、殺菌は加工過程で
>紫外線や加温・加圧によって行われるのが通常です。
>
>雑菌を低温で殺すという考えを述べた方も居られますが菌は低温に強
>いものが多く低温状態では休眠状態になるものが多く殺菌できるもの
>は数が限られます。
>
再回答いただきましてありがとうございます！大変お手数ですが、回答欄に上述のご回答を貼り付けていただけましたらありがたいです。
よろしくお願いいたします。