山口県もしくわ山口近辺で、癖のある地元独特の食べ物って何か知りませんか！味、匂い、見た目など癖のあるもの教えて下さい！！例えば、沖縄の豆腐ようやクサヤ、イナゴ佃煮等・・

作り方などは載ってませんが。

http://itp.ne.jp/contents/kankonavi/yamaguchi/kyoudo/index.html

いかがでしょうか。

ここにある「日本原産の・・・」とある蕗（ふき）です。

地元でも名物料理として観光客に提供する店もあります。

http://www.westjr.co.jp/news/bsignal/00_vol_8/p3_03.html

http://itp.ne.jp/contents/kankonavi/yamaguchi/kyoudo/yam_kyo13.h...

http://itp.ne.jp/contents/kankonavi/yamaguchi/kyoudo/yam_kyo01.h...

山口県出身です。

萩市ですが

＊白魚の踊り食い

＊いとこ煮

が有名です。

いとこ煮は、だし汁に小豆とかまぼこ、三つ葉などが入った冷たいぜんざいみたいなものです。

どちらも家庭では食べませんが…

http://itp.ne.jp/contents/kankonavi/yamaguchi/kyoudo/yam_kyo02.h...

あと岩国寿司も有名ですね。

「うるか」も酒呑みにはたまらない珍味です。

http://yamaguchi.e-machi.ne.jp/2019918/

http://www.pref.yamaguchi.jp/gyosei/koho/fureyama/backnumber/200...

ウニのアルコール漬けです＾＾

いかがでしょうか

http://www.utsuwaya.com/page/recipe/fuki.html

こんなＨＰありましたけど・・・

「うるか」は、鮎の内臓（卵も入るものもある）を塩だけでじっくり２年以上熟成させることで旨味を引き出すものですから、苦味・渋味・旨味が凝縮されています。鮎の塩焼が旨いのは、はらわたの苦味・渋味ですネ。それに熟成された旨味が加わって、単なる塩辛以上の味なのです。チョット表現困難でした。御免なさい。

干し子（ばち子）は食べたことありません。いずれにしろ珍味ですから、一度に沢山食べるというものではないでしょう。