上司がちょっと前に気まぐれに飲み会の開催を話していて、開催の指定日が上司の奥さんの出産日。開催できるのかどうかわからないまま日が過ぎて、気がついたら、2日後、しかも、飲み会メンバーの中で一番忙しい上司が前もって時間と場所を知らせるようメールをよこしてきて、しかしながら週末で他の人に連絡が取れなくて、店を押さえたものかどうかも悩んでいます。しかし日にちはその2日後をのがすと他のメンバーがなかなか集まれそうにない状況で、話の流れからは無理やり開催しても可能だとは思われます。

実際お店を予約してキャンセル料はどの程度でしょうか？
会社関係の方で宴会の開き方、接待のコツを教えてください。（当方は医療関係で、接待されるほうは慣れてきたのですが、逆の立場は・・・。）